Капрезе с моццареллой и сахарным пореем
Не хватало специй, соли, перца. В целом блюдо не произвело особого впечатления, рецепт 'Капрезе' по-итальянски мне больше нравится.
???????????
- 12 шариков моццареллы бакончини
- 12 помидоров черри на ветке
- пучок зеленого базилика
- 0.5 ст. оливкового масла
- 2 ст.л. сахара
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст.л. белого винного уксуса
- 2 стебля лука-порея (только белая часть)
??????????
На холодную сковороду с толстым дном всыпать сахар.Влить 1 ст.л. воды, поставить на огонь. Когда начнет пузыриться, добавить раздавленный чеснок и нарезанный кольцами порей. Перемешать, влить уксус и выпарить на сильном огне, помешивая, до полного растворения сахара. Чеснок удалить. Остудить.
Моццареллу и помидоры разрезать пополам. У базилика отобрать и сохранить средние листья, оставшиеся положить в миску и залить кипятком на 10 сек., откинуть в ледяную воду на 10 сек., выложить на бумажное полотенце и отжать. Поместить листья в слегка нагретоеоливковое масло, измельчить в блендере до однородной консистенции. Дать настояться 30 минут. На шпажки насадить, чередуя, моццареллу, листик базилика, помидор. Подать вместе с остывшим пореем и базиликовым маслом.
Source: Журнал "Гастрономъ"
Copyright © 2008-2011 kushaem.com
